S jedním omylem se při rozhovorech o lyofilizaci setkáváme poměrně často. Protože při lyofilizaci dochází k odpařování vody za hlubokého vakua, někdo si celý proces představí jako jakýsi „var v mrazu“. A od toho už je jen krok k úvaze, že když se potravina během procesu takto „vaří“, musí zároveň dojít k jejímu tepelnému ošetření a zničení mikroorganismů. Jenže tak to není.

Když se mluví o lyofilizovaných potravinách, většina lidí si automaticky představí křupavé jahody, maliny nebo banány v malém sáčku. Takový produkt zná dnes už skoro každý – jako svačinu pro děti, doplněk do müsli nebo zdravější alternativu sladkostí. Jenže to je pouze jedna z možností, jak se dá sušení mrazem v potravinářství využít.

Zkušení uživatelé lyofilizátorů to už dobře znají – bojovat se zimou je mnohem snadnější než s horkem. V zimě lze místnost vyhřát na potřebných 15 °C přídavným topením a následně si AMARU už teplotu udržuje samo. Jenomže v parných letních dnech to tak jednoduché není. Jak pomoci lyofilizátoru přežít tropické dny a noci, aby se zbytečně nezkracovala životnost jednotlivých komponent?

V předchozím článku jsme se zaměřili na samotný výběr provozovny a základní vybavení, jako je dřez, mrazicí box, přípravný pult apod. Tentokrát se podíváme na drobné vybavení – nástroje, které se budou hodit, aby vaše výroba byla efektivní.

Možná uvažujete o tom, že rozjedete svůj vlastní byznys s lyofilizovanými produkty, nebo chcete svůj dosavadní sortiment rozšířit o potraviny sušené mrazem. V obou případech vás kromě pořízení lyofilizátoru – se kterým vám rádi pomůžeme :) – čeká také výběr a příprava vhodných prostor. S tím vám zkusíme pomoci v tomto článku.

Když jsme před lety začínali rýsovat podobu lyofilizátoru AMARU, představovali jsme si, že ideální nakládka bude tak 5 kg surového produktu. Načrtli jsme komoru a do ní zkusili umístit pět produktových polic a 1 kg na polici nám přišlo "tak akorát".

Vážení zájemci, zákazníci i přátelé technologie sušení mrazem,odbíjejí poslední momenty roku 2025 – a tak je ten nejlepší čas Vám poděkovat za přízeň i za pozornost věnovanou našemu blogu, a snad se i trochu poohlédnout, jaký ten rok vlastně byl.

Na území České a Slovenské republiky je vždy součástí dodávky lyofilizátoru AMARU nejen dovoz na místo, ale také úvodní zapojení a proškolení obsluhy. Protože bývalé Československo není zase tak malinké, zejména instalace na východě Slovenska si žádají jeden den a cestu, nocleh a druhý den na dodání přístroje zákazníkovi a cestu zpět. Tak tomu mělo být i minulý týden.

Stále častěji se setkáváme s dotazem, zda lze AMARU používat pro lyofilizaci potravin v domácím prostředí, tedy bez komerčního záměru. TL;DR: Ano, samozřejmě to možné je – a řada našich zákazníků již AMARU skutečně používá "v kuchyni", ale...

Do rodiny našich výrobků přibyl nový člen. Jmenuje se Viktor, a i když na první pohled působí nenápadně, jeho účel je jasný – efektivní likvidace pachů v produktové komoře AMARU i jeho okolí pomocí ozonu.