Zatěžkávací zkouška lososem
- Karel Schmiedberger
- před 5 dny
- Minut čtení: 2
Když jsme před lety začínali rýsovat podobu lyofilizátoru AMARU, představovali jsme si, že ideální nakládka bude kolem 5 kg surového produktu. Načrtli jsme komoru, zkusili do ní umístit pět produktových polic a 1 kg na polici nám připadalo „tak akorát“.
Záhy jsme ale přišli na to, že každá police pojme víc než jen 1 kg potravin, a začali jsme běžně testovat nakládku 7,5 kg. Tady se hodí zmínit, že sami naši zákazníci byli v zatěžkávacích zkouškách dost před námi a někteří už běžně provozovali nakládky přes 12 kg. Příprava, nakládání a vykládání produktu jsou totiž činnosti, které vyžadují alespoň jednoho člověka, zatímco když AMARU suší mrazem, obsluha se může věnovat jiným činnostem.
A pak přišli YOGGIES – český výrobce krmiva pro psy a kočky, který tehdy provozoval už 8 lyofilizátorů AMARU. Chtěli zjistit, jaká je maximální možná nakládka, kterou by mohli spustit, aniž by utrpěla kvalita produktů. Zkusil jsem tedy pro test naložit 2,5 kg drůbežích vnitřností na každý produktový tác a spustil proces se standardním 5poličkovým systémem, který byl tehdy běžným standardem. Test dopadl dobře, vše se vysušilo a také analýza u uživatele potvrdila výborné výsledky. Jenomže my už tehdy měli prototyp 7poličkového systému, a tak mi samozřejmě hlavou vrtala myšlenka: „Co když…?“
Když pak začal rok 2026, konečně se všechny potřebné okolnosti sešly dohromady a YOGGIES mi opět do zkušební místnosti na Praze 6 dovezli rovnou 20 kg produktu, tentokrát kousky lososa. Při nakládání stejných 2,5 kg na každý tác už člověk musí dávat pozor na to, aby produkt nepřesahoval výšku rámečku produktového tácu. Po zamrazení je tvrdý jako kámen a kontakt s přítlaky táců, které v AMARU zajišťují perfektní kontakt tácu s produktovou policí, by nadělal akorát nepořádek.
Nebudu vás zbytečně napínat: sušení lososa mrazem proběhlo opět bez nejmenších problémů. Z celkem 17,5 kg surového produktu zbylo po lyofilizaci téměř přesně 6 kg sušeného produktu. To není vůbec špatné na lyofilizátor, který byl původně koncipován na kapacitu zhruba 5 kg, že?