AMARU jako lyofilizátor pro domácí použití

Stále častěji se setkáváme s dotazem, zda lze AMARU používat pro lyofilizaci potravin v domácím prostředí, tedy bez komerčního záměru.

TL;DR: Ano, samozřejmě to možné je – a řada našich zákazníků již AMARU skutečně používá "v kuchyni". Je však potřeba počítat s tím, že cenově rozhodně nejde o běžný kuchyňský spotřebič.

AMARU jsme od samého začátku navrhovali jako lyofilizátor určený pro živnostníky a malé výrobce potravin. Nejen svou kapacitou, která dnes může být až 15 kg na jednu vsádku, ale především s ohledem na legislativní požadavky. Aby bylo možné zařízení provozovat ke komerčním účelům, musí splňovat směrnici pro strojní zařízení 2006/42/EC.

Při vývoji i výrobě zároveň bereme v potaz, že s přístrojem nebude vždy pracovat jen sám majitel, ale často i zaměstnanci s různou mírou motivace. Právě proto průběžně vylepšujeme nebo nahrazujeme ty komponenty, které se v provozu ukázaly jako náchylnější k poškození nesprávnou obsluhou nebo zanedbanou údržbou.

Nic z výše uvedeného však samozřejmě nebrání tomu, pořídit si AMARU domů a používat jej třeba jen na vlastní úrodu ze zahrady. Současní majitelé z řad „ne-podnikatelů“ na přístroji oceňují zejména:

• aplikační podporu, včetně konzultací před prvním sušením nových druhů potravin,

• robustnost a odolnost všech dílů,

• průmyslovou úroveň použitých komponent, jako je vakuová vývěva nebo chladicí jednotka,

• možnost servisního zásahu přímo na místě, když problém nelze vyřešit po telefonu.

Co tedy brání používání AMARU v domácnosti?

V zásadě nic – kromě ceny. Pořizovací náklady na AMARU stále odpovídají spíše firemnímu autu než běžnému domácímu spotřebiči.

Občas se setkáváme s názorem, že podobné zařízení by mělo stát maximálně tolik, co kvalitní mikrovlnná trouba. To bychom si upřímně přáli také. Jenže – více než kvalitní mikrovlnka stojí už samotná vakuová vývěva, kterou v AMARU najdete.

A proč do přístroje nezabudujeme levnější „chlaďařskou“ vývěvu a celou výrobu nepřesuneme do některé ze zemí jihovýchodní Asie? O tom si povíme zase v některém z příštích článků.