Wie viel Lachs schafft der AMARU Gefriertrockner?

Als wir vor Jahren begannen, die Form des AMARU Gefriertrockners zu entwerfen, stellten wir uns vor, dass die ideale Beladung bei etwa 5 kg Rohprodukt liegen würde. Wir skizzierten die Kammer, versuchten, fünf Produktablagen darin unterzubringen, und 1 kg pro Ablage erschien uns „genau richtig“.

Schon bald stellten wir jedoch fest, dass jede Ablage mehr als nur 1 kg Lebensmittel aufnehmen kann, und wir begannen, regelmäßig Beladungen von 7,5 kg zu testen. An dieser Stelle sollte erwähnt werden, dass einige unserer Kunden uns bei diesen Belastungstests bereits deutlich voraus waren und manche von ihnen schon ganz normal mit Beladungen von über 12 kg arbeiteten. Die Vorbereitung, das Beladen und das Entladen des Produkts sind nämlich Tätigkeiten, die mindestens eine Person erfordern, während sich das Bedienpersonal, sobald AMARU gefriertrocknet, anderen Aufgaben widmen kann.

Dann kam YOGGIES dazu – ein tschechischer Hersteller von Hunde- und Katzenfutter, der damals bereits 8 AMARU Gefriertrockner im Einsatz hatte. Sie wollten herausfinden, wie hoch die maximal mögliche Beladung sein kann, ohne dass die Produktqualität darunter leidet. Für den Test habe ich daher auf jedes Produkttablett 2,5 kg Geflügelinnereien geladen und den Prozess mit dem damaligen Standard, dem 5-Ebenen-System, gestartet. Der Test verlief gut, alles wurde erfolgreich getrocknet, und auch die Analyse beim Kunden bestätigte hervorragende Ergebnisse. Allerdings hatten wir damals bereits einen Prototyp des 7-Ebenen-Systems, und so ließ mich natürlich ein Gedanke nicht los: „Was wäre, wenn …?“

Als dann das Jahr 2026 begann, kamen schließlich alle nötigen Umstände zusammen, und YOGGIES lieferte mir erneut Produkt in unseren Testraum in Prag 6 – diesmal gleich 20 kg Lachsstücke. Wenn man dieselben 2,5 kg auf jedes Tablett lädt, muss man bereits darauf achten, dass das Produkt nicht über die Höhe des Tablettrahmens hinausragt. Nach dem Einfrieren ist es hart wie Stein, und ein Kontakt mit den Andrückelementen der Tabletts, die im AMARU für den perfekten Kontakt zwischen Tablett und Produktablage sorgen, würde nur unnötig für Unordnung sorgen.

So sehen 2,5 kg Lachs auf einem Produkttablett aus.

Ich will Sie nicht unnötig auf die Folter spannen: Die Gefriertrocknung des Lachses verlief erneut völlig problemlos. Aus insgesamt 17,5 kg Rohprodukt blieben nach der Gefriertrocknung fast genau 6 kg getrocknetes Produkt übrig. Das ist doch gar nicht schlecht für einen Gefriertrockner, der ursprünglich für eine Kapazität von etwa 5 kg konzipiert wurde, oder?