Häufig gestellte Fragen
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Gefriertrocknung ist eine Methode zur Trocknung (nicht nur) von Lebensmitteln.
Das Prinzip wird ausführlicher im Artikel „Wie funktioniert die Gefriertrocknung?“ erläutert.
Gefriergetrocknete Lebensmittel sind deutlich trockener, mit einem Feuchtigkeitsgehalt von nur 1 bis 5 %. Dadurch sind sie wesentlich länger haltbar. Zu den größten Vorteilen gehören jedoch der Erhalt der meisten Nährstoffe und Vitamine sowie die Möglichkeit, einige gefriergetrocknete Lebensmittel wieder in ihren frischen Zustand zu bringen – etwas, das bei herkömmlichen Trocknungsverfahren nicht möglich ist.
Der AMARU-Gefriertrockner hat eine Standardkapazität von 7,5 kg Lebensmitteln. Diese Angabe basiert auf den internen Tests des Geräts.
Die Kapazität muss jedoch nicht immer durch das Gewicht begrenzt sein, sondern kann auch von der verfügbaren Fläche der Trocknungsregale abhängen. Beispiel: Der AMARU hat bereits 10 kg Joghurt oder 14 Liter Wasser gefriergetrocknet, aber es kann schwierig sein, mehr als etwa 3 kg Kräuter zu trocknen, da diese viel Platz auf den Regalen benötigen.
Mit dem 7-Regal-System können Nutzer typischerweise etwa 15 kg pro Beladung trocknen.
Das hängt ganz vom Wassergehalt des Produkts ab. Es kann 24 oder auch 48 Stunden dauern.
Die meisten Obst- und Gemüsesorten benötigen bei einer Beladung von 7,5 kg etwa 30 Stunden (ohne Vorgefrieren). Entscheidend ist jedoch vor allem der Wassergehalt des Produkts, aber auch die Größe der einzelnen Stücke und die Fläche, über die das Wasser aus dem Produkt entweichen kann.
Ja, theoretisch spricht nichts dagegen. Bei der Gefriertrocknung findet kein Geruchs- oder Geschmacksübertrag statt. Wir haben zum Beispiel erfolgreich Sauerkirschen zusammen mit Hühnerherzen und -mägen gefriergetrocknet.
In der Praxis ist dies jedoch oft nicht sinnvoll. Unterschiedliche Lebensmittel haben meist einen unterschiedlichen Wassergehalt und somit auch verschiedene Trocknungszeiten. Das bedeutet, dass einige Produkte früher fertig sind und dann unnötig Platz belegen, bis die restliche Beladung vollständig getrocknet ist.
Wie wird die Lebensmittelsicherheit im AMARU sichergestellt?
Die Trocknungskammer und die Produktschalen, auf denen die Lebensmittel getrocknet werden, bestehen aus Edelstahl 1.4301 (früher als AISI 304 bekannt), auch als "Lebensmittelstahl" bezeichnet.
Kunststoffteile des Regalsystems, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen können, bestehen aus Copolyester. Für diese Komponenten können wir auf Anfrage ein Zertifikat für den Lebensmittelkontakt bereitstellen.
Die Einhaltung der hygienischen Anforderungen wurde auch im Rahmen der Konformitätsbewertung nach der Maschinenrichtlinie 2006/42/EG vom Staatlichen Prüfamt überprüft.
Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren, und wir senden Ihnen ein komplettes Angebot inkl. Zubehör zu. In der Regel versenden wir Angebote spätestens am nächsten Arbeitstag.
Alternativ können Sie sich an einen lokalen LYOTRADE-Vertriebspartner wenden, der die Installation und den Service des Geräts vor Ort übernimmt.
Das hängt davon ab, was Sie im AMARU trocknen, zu welchem Preis Sie die Rohstoffe einkaufen und zu welchem Preis Sie die fertigen Produkte verkaufen können.
Wir können Ihnen diese Frage daher nicht pauschal beantworten, aber wir helfen Ihnen gerne, die Variablen in der Gleichung zu definieren – zum Beispiel, wie viel ein Trocknungszyklus kostet und wie lange er normalerweise dauert.
Gerne stellen wir Ihnen auch den Kontakt zu unseren Referenzkunden her, die Ihnen von ihren eigenen Erfahrungen berichten können. Wir stehen Ihnen auch jederzeit für Beratung und weitere Fragen zur Verfügung – kontaktieren Sie uns einfach.
Was den Stromverbrauch betrifft, hängt dies von Ihrem individuellen Stromtarif pro kWh ab. In unseren Tests hat ein Prozess mit 7,5 kg Gemüse etwa 33,5 kWh verbraucht.
Ein weiterer Kostenfaktor ist das Öl für die Vakuumpumpe des Gefriertrockners. Wenn Sie unser Öl verwenden, liegen die Kosten pro Trocknungszyklus bei weniger als 1 Euro. Außerdem erhalten Sie beim Kauf eines AMARU eine Ölreserve, die für mehr als ein Jahr Betrieb ausreicht.
Da wir bei der Entwicklung hauptsächlich auf bewährte Komponenten aus Labor-Gefriertrocknern gesetzt haben, können wir offiziell eine Reparaturfähigkeit von mindestens 10 Jahren garantieren.
Wir sind jedoch überzeugt, dass der AMARU (bei regelmäßiger Wartung und Pflege) doppelt so lange halten kann.
In der Praxis sieht es so aus, dass der erste AMARU im Frühjahr 2018 installiert wurde und seitdem im Dauerbetrieb 24/7 läuft – also inzwischen über 5 Jahre ohne größere Störungen.
Was die Medienversorgung betrifft, benötigt der AMARU lediglich eine 230V-Steckdose mit einer eigenen 16A-Sicherung.
Damit das Gerät lange hält und Sie komfortabel damit arbeiten können, sollten Sie ausreichend Platz um das Gerät herum einplanen, eine Umgebungstemperatur zwischen 15 und 25 °C sicherstellen und für eine gute Belüftung des Raums sorgen.
Eine vollständige Liste der Wartungsarbeiten finden Sie in der Bedienungsanleitung.
Auf jeden Fall muss das Öl in der Vakuumpumpe regelmäßig gewechselt werden. Dieser Vorgang ist etwa so aufwendig wie das Nachfüllen von Scheibenwischwasser im Auto.
Darüber hinaus geht es vor allem um die regelmäßige Reinigung von Dichtungen, Türen, der Trocknungskammer und ähnlichen Teilen.
Wir empfehlen Ihnen, sich unser Wartungsvideo auf YouTube anzusehen:
Am besten sofort nach dem Trocknen und ohne Kontakt mit der feuchten Umgebungsluft. Es muss jedoch nicht unbedingt eine Vakuumverpackung sein. Die meisten unserer Kunden verwenden Doypacks.
Wir selbst bieten keine Verpackungstechnologie an, aber wir vermitteln Ihnen gerne den Kontakt zu Spezialisten auf diesem Gebiet.
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